Malningsgrad på kaffe – viktigare än vad du tror

Av Beans in Cup

Malningsgrad kaffe

Det finns många faktorer som påverkar kaffets slutgiltiga smak, däribland bönorna, rostningen, förvaringen och bryggtemperaturen. Vad många inte tänker på är att malningsgraden också har en stor inverkan på smaken. Låt oss därför kika närmare på just detta.

Olika typer av malningsgrader

Först och främst tänkte vi redogöra för vilka olika typer av malningsgrader som finns. Även om man kan mala kaffet på otaliga sätt brukar man prata om tre huvudsakliga kategorier - finmalning, mellangrov malning och grov malning.

Vid det förstnämnda alternativet mals kaffet tills det blir väldigt poröst och finkornigt, tänk espressokaffe. Den mellangrova malningen innebär att kaffet har kvar mer av sin struktur, om än inte lika fullt som vid grov malning.

Så väljer du rätt malningsgrad

Hur vet man då vilken malningsgrad man ska välja? En bra fingervisning är att anpassa den efter de olika bryggmetoderna. Detta eftersom kaffet utsätts för vatten på olika sätt.

Espressobryggare

Om du använder en espressobryggare så bör du, som tidigare nämnts, finmala kaffet. Det beror på att kaffet utsätts för ett högt tryck under en kort tid. Är malningen då för grov hinner inte vattnet absorbera tillräckligt med smak.

Elbryggare, Chemex och Hario V60

Använder du dig däremot av en traditionell elbryggare, alternativt en Chemex eller Hario V60, är däremot en mellangrov malning att föredra. Något som har att göra med att vattnet rinner igenom kaffet utan något tryck.

Är malningen för fin så blir bryggprocessen för lång och kaffet för beskt. Är den däremot för grov så rinner det igenom alldeles för snabbt och hinner inte absorbera tillräckligt med smak.

Presskanna

Vid bryggning i en presskanna är grov malning det bästa alternativet. Detta beror på att kaffet och vattnet ligger tillsammans vid bryggningen, för att sedan pressas ihop i botten. Är malningen för fin så klarar inte kaffet att hålla sig på plats i botten.

Experimentera med olika malningsgrader

Som tidigare nämnts går det att mala kaffet på otaliga sätt inom de olika kategorierna. Några små justeringar kan dessutom göra stor skillnad på smaken. För att hitta den grad som faller dig bäst i smaken, kan du med fördel experimentera med olika malningsgrader.

Få ett godare kaffe med Beans in Cup

Vi vill att alla ska kunna dricka riktigt gott kaffe på sin arbetsplats. Därför tillhandahåller vi maskiner som maler och tillreder kaffet med största precision. Vi nöjer oss inte bara med att leverera ett kaffe som smakar gott, utan det ska också göra gott för såväl människor som miljö!

Därför har vi utvecklat ett unikt helhetskoncept som kretsar kring smak, service och hållbarhet.

Vill du lära dig mer om våra tjänster? Lämna din e-post samt ort så återkommer vi till dig.