Koffeinfritt kaffe – så fungerar det

De allra flesta av oss behöver en kopp kaffe på morgonen för att piggna till. Men det finns de som av en eller annan orsak vill undvika att få i sig koffein. Det kan vara personer som är gravida, har sömnproblem, hjärtproblem eller har blivit koffeinberoende.

Vad är egentligen ”koffeinfritt kaffe”?

Termen koffeinfritt är något missvisande, eftersom nästan allt koffeinfritt kaffe fortfarande innehåller små mängder koffein. Engelskan ”decaffeinated” eller ”decaf” beskriver mer rättvist ett kaffe där det mesta av koffeinet har tagit bort.

En kopp koffeinfritt kaffe kan innehålla mellan 3–32 mg koffein, jämfört med omkring 100 mg i en vanlig kopp.

Så när vi säger koffeinfritt kaffe menar vi i praktiken ”nästan utan koffein”.

Hur gör man för att ta bort koffeinet?  

Det finns tre olika metoder för att framställa koffeinfritt kaffe. Organiska lösningsmedel (används mer sällan idag), vatten eller med hjälp av koldioxid. Koffein är nämligen vattenlösligt och går att extrahera med hjälp av vatten eller ånga – problemet är dock att en del av smaken också försvinner från kaffebönorna.

Den metod som idag anses vara den bästa använder sig av så kallat superkritiskt koldioxid för att extrahera koffeinet från bönorna. Denna metod gör att kaffets smaker bevaras bättre än med hjälp av vatten eller olika lösningsmedel.

Smakar koffeinfritt kaffet annorlunda?

Det korta svaret: oftast inte jättestor skillnad, men det beror på metod och rostning. Med modern metod (till exempel koldioxid) bevaras mycket av kaffets ursprungskaraktär.

Generellt sett kan man därför säga att koffeinfritt kaffe till stor del smakar som vanligt kaffe. Då smaken däremot är högst personlig är det bara du som i slutändan kan avgöra huruvida lika smakerna är mellan koffeinfritt kaffe och -vanligt samt vilken utav dem som smakar bäst. 

Koffeinfritt kaffe nyttigt?

Kaffe (i lagom mängd), har visat sig ha en rad olika positiva hälsoeffekter. Och de allra flesta av dem har inget med själva koffeinet att göra. Däremot har koffeinfritt kaffe ett lägre pH-värde än vanligt kaffe, vilket på sikt kan vara skadligt.

Det finns även forskning som visar att ett stort intag av koffeinfritt kaffe höjer halterna av kolesterol i blodet vilket kan vara skadligt för hjärtat. Det bör dock tilläggas att de här riskerna är relativt små.

Koffeinfritt kaffe farligt för gravida eller de som ammar?

Man brukar rekommendera gravida kvinnor att dra ner på sitt koffeinintag eftersom stora mängder koffein kan öka risken för missfall. Däremot är det riskfritt för gravida att få i sig upp till 200 milligram koffein om dagen – enligt en utredning från den europeiska livsmedelsmyndigheten EFSA.

Men var noggrann med hur mycket och vilket kaffe du dricker. Det finns koffeinfritt kaffe som innehåller upp till 30 milligram per kopp. Om du är osäker på över din kaffekonsumtion bör du rådfråga din doktor, detta gäller oavsett om du är gravid eller ammar.

Koffeinfritt kaffe bättre för magen?

Är du en av de som kan få ont i magen av kaffe? Nu har forskarna tagit reda på vad det är i kaffe som orsakar magproblem – och det är varken koffeinfritt kaffe eller så kallat magvänligt kaffe som gäller för dig med känslig mage. Lite otippat är det mörkrostat kaffe som till exempel espresso som är det bästa för din mage.

Sammanfattning

Koffeinfritt kaffe är inte helt koffeinfritt, utan innehåller fortfarande små mängder koffein.

Koffeinet tas bort med tre metoder – superkritisk koldioxid bevarar smaken bäst.

Smakskillnaden mot vanligt kaffe är ofta liten, men upplevs olika beroende på metod och rostning.

Hälsofördelarna med kaffe kommer inte bara från koffeinet – men ett högt intag av koffeinfritt kan påverka pH och kolesterol.

Gravida och personer med känslig mage bör vara medvetna om mängden koffein – och mörkrostat kaffe kan ibland vara snällare mot magen än koffeinfritt.

Läs mer om koffein, effekter och biverkningar här.