Lär dig göra en riktigt god cappuccino hemma med rätt teknik, perfekt mjölkskum och balanserad espresso. Här går vi igenom hur man gör cappuccino, skillnaden mellan cappuccino och latte, och delar våra bästa tips från kaffemästaren Lakis.

Lakis bästa tips för en perfekt cappuccino

En riktigt bra cappuccino bygger på två grundpelare: balans och textur. När både espresso och mjölk sitter perfekt lyfter hela smaken, och just det är något vår barista Lakis alltid återkommer till.

1. Börja med en bra espresso
Smaken i cappuccinon kan aldrig bli bättre än espresson du använder. Lakis rekommenderar en espresso som är söt, rund och fri från bitterhet – annars följer den oönskade smaken med in i hela koppen. För bästa resultat: använd nymalet kaffe av hög kvalitet.

2. Rätt temperatur på mjölken
För att behålla mjölkens naturliga sötma bör du sikta på 55–60°C. När temperaturen går över 65°C försvinner sötman och mjölken kan till och med smaka bränt. Detta steg är avgörande för att få en cappuccino som både är fyllig och len.

3. Mjölkens textur – nyckeln till cappuccino
Lakis understryker att cappuccinon inte ska ha ett skumlock ovanpå. Istället ska mjölken vara sammetslen och krämig, med mikroskum som redan blandats in i mjölken. Det är denna silkeslena textur som gör cappuccinon så balanserad och mjuk i munnen.

4. Balansen mellan espresso och mjölk
Traditionellt säger man 1/3 espresso, 1/3 varm mjölk och 1/3 mikroskum. Men i den moderna specialkaffe-världen använder man ofta en dubbel espresso tillsammans med cirka 120–150 ml perfekt texturerad mjölk. Detta ger en cappuccino med tydligare kaffesmak och fylligare kropp — något Lakis starkt rekommenderar.

Recept: Så gör du en cappuccino hemma (eller på kontoret)

Ingredienser

• 1 shot espresso (ca 25–30 ml)

• 100–120 ml mjölk (gärna 1,5 eller 3 % fetthalt)

•  

Utrustning

• Espressomaskin

• Ångstav eller mjölkskummare

•  

Steg-för-steg

1. Brygg en espresso

En bra cappuccino börjar med en välbalanserad espresso. Använd nymalda bönor och rätt malningsgrad för bästa smak.

2. Skumma mjölken

Målet är ett fluffigt, krämigt mikroskum.

Så gör du:

• Sätt ångstaven strax under ytan på mjölken.

• Vinkla kannan lätt och skapa en virvel.

• Mjölken ska expandera ca 30 % och nå cirka 55–65°C.

• Sluta skumma innan mjölken blir för varm – annars försvinner sötman.

•  

3. Häll ihop cappuccinon

• Häll först espresson i koppen.

• Fyll sedan på med varm mjölk och toppa med ett tjockt lager mikroskum.

• Vill du kan du skapa enkel latte art – hjärta eller löv.

•  
•  

Skillnaden mellan cappuccino och latte

Många undrar vad som egentligen skiljer en cappuccino från en latte. Här är en enkel jämförelse:

• Proportioner:
  En cappuccino består av ungefär lika delar espresso, varm mjölk och mjölkskum. En latte innehåller mycket mer mjölk och bara ett tunt lager skum.

• Smak:
  Cappuccinon har en tydligare kaffesmak eftersom den inte späds ut med lika mycket mjölk. Latten smakar mildare och mjukare.

• Konsistens:
  Cappuccinon har ett tjockare och luftigare skum. Lattens skum är tunnare och mer krämigt men mindre volymrikt.

• Utseende:
  Cappuccino serveras ofta i en mindre kopp och ser mer “skummig” ut. Latte serveras vanligtvis i en större kopp eller glas och ser mjölkigare ut.

• Känsla och upplevelse:
  Cappuccino ger en balanserad upplevelse mellan kaffe och skum, medan latte ger en rundare och mer mjölkdominerad dryc

•  

Kort sagt:

• Cappuccino = mer skum, mer balans, mer kaffe.

• Latte = mer mjölk, mildare smak, tunnare textur.

Med rätt balans, temperatur och textur kan du enkelt göra en cappuccino som smakar som på café. Genom att använda Lakis tips och finslipa tekniken blir varje kopp både krämig och välbalanserad. Perfekt för dig som vill ta din hemmabarista-nivå ett steg längre.