Zympatico

Av Beans in Cup

Zympatico - en unik kaffeblanding

Zympatico

Kaffet Zympatico föddes genom ett samarbete mellan Beans in Cups smakansvarige Torbjörn Holm och Zoégas chefssensoriker Ida Cederlund. Kaffet är idag en stor favorit hos många av Beans in Cups kaffekunder.

Så föddes kaffet

Året var 2014, då smakexperter från Beans in Cup kände att det saknades ett specialkaffe optimerat för kontor och kaffemaskiner för deras kunder. På en resa till de djupaste av skogar som visade sig vara perfekta för att frigöra alla sinnen och vara kreativitet för att skapa en framgångssaga. Valet föll på kaffeleverantören Zoégas, som erbjöd ett samarbete för att skapa ett helt nytt kaffe. För första gången på nästan 100 år skulle Zoégas skapa en blandning åt ett annat företag sedan Mollbergs Blandning och Skånerost såg dagens ljus.

Hur beskriver man en smak?

Därefter började arbetet med att ta fram en unik blandning. Den första utmaningen var att lyckas beskriva en smak för kaffet. Hur beskriver man till exempel bitterhet, beska eller fruktighet? Tillsammans var vi tvungna att kalibrera och översätta rosteriets och operatörens erfarenhet av smak.

”Smaken har alltid varit i fokus för oss, berättar Torbjörn Holm, Beans in Cup"

Den 9 mars 2015 träffades kaffeexperterna för första gången i rosteriets allra heligaste avdelning nämligen ZOEGAS kvalitetsavdelning där alla ZOEGAS blandningar en gång har fötts. Ida Cederlund, Zoégas Chefsensoriker och utbildad från Grythyttans sensorikutbildning och Torbjörn Holm som har arbetat över femton år som smakansvarig på Beans in Cup, ansvarade för att ta fram rätt smaker.

Kaffeblandningen fick arbetsnamnet ”IDAHOLM” efter kaffeblandningens föräldrar. Det första man gjorde var att ta fram om olika grundsmaker för att hitta en inriktning för kaffet. Inför denna dagen hade Ida dukat upp ett smörgåsbord av kaffe med 16 olika ursprung från världens alla hörn.

”Vi ville skapa ett modernt specialkaffe med toner av frukt optimerad för kaffemaskiner på kontor”

Visionen var att hitta ett kaffe som passade in i Beans in Cups breda produktsortiment samtidigt som blandningen skulle vara omtyckt av många och klara av att smaka lika gott för varje kopp.

Ett krav med certifierat kaffe

Ett krav var att blandningen skulle vara tredjeparts certifierat. Beans in Cup har sedan 2008 haft ett omfattande hållbarhetsarbete och att kunna erbjuda kunder ett större utbud av certifierat kaffe var en nödvändighet. Utmaningen för Ida var att ta fram något helt nytt utifrån tillgången på certifierat kaffe, som är begränsad på världsmarknaden.

-Min roll var att ansvara för att blanda de olika ursprungen av råkaffe medan Dan fick till uppgift att rosta blandningen efter olika rostprofiler, berättar Ida Cederlund, Zoégas.

Ida arbetade tillsammans med rostspecialisten Dan Fredriksson på ZOÉGAS fram blandningen. I processen kunde man ställa in temperatursteg på rosten med en tiondels grad för att hitta rätt - allt för att tillmötesgå Beans in Cups önskemål.

Från idé till kaffe

Nu började den stora utvärderingen. Under fem månader skickades det ett otal burkar kaffe via posten från rosteriet i Helsingborg till Beans in Cups kontor i Solna utanför Stockholm. Där satt Torbjörn otåligt och väntade på nästa leverans från Ida.

”Efter månader av smaktester hade Beans in Cup burkar som gick från golv till tak i sin verkstad.”

I slutet av sommaren 2015 hade Ida och Torbjörn lyckats få fram ett resultat. Blandningen blev ett modernt specialkaffe med smaktoner av mandel och saftiga röda äpple med en rund eftersmak och döptes till det sympatiska namnet ZYMPATICO.

Kaffet lanserades för sin publik den 21 oktober samma år på ett smakevent hos Beans in Cup där cirka 100 kunder dök upp och fick provsmaka kaffet för första gången.

Resultatet? ZYMPATICO fick tummen upp av kunderna!

I slutet av november fick Beans in Cup den första leveransen av ZYMPATICO och kunde börja erbjuda kaffet till sina kunder.

Idag är ZYMPATICO en etablerad premiumprodukt i Beans in Cup breda produktutbud. Ida och Torbjörn kan känna sig stolta att ha skapat ett så uppskattat och gott kaffe som man hade hoppats på.

Nu tre år senare relanseras ZYMPATICO med en helt ny design, men samma goda smak och kvalité. ZYMPATICO är ett kaffe som kräver en teknisk kunniga smakexperter för att få fram en optimal smak i en kaffemaskin. Kaffet är Rainforest Alliance certifierat och finns att tillgå om du är en kaffekund hos Beans in Cup.


Beans in Cup ZYMPATICO by ZOEGAS

”Tillsammans har Zoégas och Beans in Cup främsta kaffeexperter tagit fram en unik blanding, anpassad för Beans in Cups kunder. En aromatisk blandning på högvuxna Arabicabönor från Central- och Sydamerika, balanserad med bönor från Östafrika. Smaktonerna av mandel och röda saftiga äpplen med en rund eftersmak.”

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Tidigare kommentarer